随着企业复工复产有序推进，餐饮服务业逐步恢复经营，食品安全监管面临新的挑战。为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，西青区市场监督管理局（简称西青区局）主动作为，精准施策，全面加强复工餐饮服务单位的食品安全监管工作，为辖区餐饮业安全、有序复工保驾护航。
一、 提前部署，压实主体责任
西青区局高度重视复工餐饮单位的食品安全工作，召开专题会议进行部署，明确监管重点和要求。通过线上通知、线下走访等多种形式，提前向准备复工的餐饮单位传达食品安全法律法规和疫情防控期间的特别要求。督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，在复工前完成全面自查，重点检查库存食材质量、加工场所卫生、设施设备运行及从业人员健康状况，确保达到复工条件。
二、 强化指导，规范操作流程
针对复工初期可能存在的操作生疏、流程不规范等问题，西青区局监管人员深入一线，开展现场指导与服务。重点围绕以下几个方面：
- 食材管理：指导餐饮单位严格把关原料采购，落实索证索票和进货查验制度，及时清理过期、变质食材，确保原材料安全可溯。
- 加工过程：强调生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒等关键环节，防止交叉污染，确保加工过程符合规范。
- 人员健康：要求所有从业人员持有效健康证明上岗，严格落实每日晨检制度，工作期间佩戴口罩，保持个人卫生。
- 配送安全：对于提供外卖服务的单位，重点指导其加强打包用具的食品安全管理，推广使用“食安封签”，确保配送过程安全。
三、 严格监管，排查风险隐患
西青区局加大监督检查力度和频次，采取“双随机一公开”、重点检查、突击检查相结合的方式，对已复工的餐饮单位进行全面排查。检查重点包括：许可证照是否有效、环境卫生是否达标、操作过程是否规范、食品贮存是否合理、清洗消毒是否到位等。对检查中发现的问题，建立台账，责令限期整改，并跟踪复查，形成监管闭环。对存在严重食品安全隐患或违法违规行为的，依法予以查处，公开曝光，形成有效震慑。
四、 智慧赋能，提升监管效能
积极运用“互联网+监管”模式，依托食品安全智慧监管平台，对部分大型餐饮单位、中央厨房、集体配餐单位进行远程视频监控和在线巡查，实时掌握其厨房操作、卫生状况。畅通投诉举报渠道，鼓励消费者通过12315等平台反映问题，构建社会共治格局，提升监管的精准性和时效性。
五、 宣传引导，营造共治氛围
通过微信公众号、宣传海报、现场讲解等多种渠道，广泛宣传食品安全知识和疫情防控要求，提高餐饮经营者和消费者的食品安全意识。发布消费提示，引导公众选择证照齐全、环境整洁的餐饮单位就餐或订餐，提倡使用公筷公勺，培养健康文明的餐饮习惯。
下一步，西青区局将继续坚持“监管与服务并重”的原则，持续动态关注餐饮行业复工情况，不断优化监管措施，严守食品安全底线，助力辖区餐饮服务业平稳、健康复苏，为经济社会秩序全面恢复提供坚实的食品安全保障。
